¿Qué es la Achicoria?
La achicoria es una planta herbácea conocida por sus hojas amargas y tallos robustos. Comúnmente cultivada en regiones europeas, esta verdura se utiliza tanto en su forma fresca como en infusiones.
Información Nutricional
La achicoria es rica en varios nutrientes esenciales. A continuación se presenta una tabla que muestra su valor nutricional por cada 100 gramos:
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorías | 23 kcal |
| Proteínas | 1.7 g |
| Carbohidratos | 4.7 g |
| Fibra | 3.1 g |
| Vitamina C | 24.0 mg |
| Vitamina K | 297.6 µg |
| Folato | 110 µg |
| Calcio | 100 mg |
| Hierro | 0.9 mg |
Temporada de la Achicoria
La achicoria está de temporada principalmente durante los meses de otoño e invierno, siendo más abundante desde octubre hasta marzo. Durante este periodo, es más sencilla de encontrar en mercados locales y tiendas especializadas.
Platos y Postres con Achicoria
Existen diversas maneras de incorporar la achicoria en tus comidas. Algunas ideas incluyen:
- Ensaladas: Mezclar hojas de achicoria con otras verduras frescas para una ensalada nutritiva y crujiente.
- Sopas: Agregar achicoria a sopas de invierno para enriquecer el sabor y añadir valor nutricional.
- Asados: Cocinar la achicoria asada con aceite de oliva y especias.
- Postres: Crear un pastel de achicoria siguiendo recetas tradicionales.
Hacer uso de la achicoria en tu dieta no sólo añade un sabor único a tus platos, sino también múltiples beneficios nutricionales.