¿Qué es la alcachofa?
La alcachofa es una verdura perenne de la familia del cardo, ampliamente cultivada en climas templados. Es reconocida por sus brotes comestibles y sus múltiples beneficios para la salud. Originaria de la región mediterránea, se ha convertido en un ingrediente esencial en la gastronomía mundial.
Información nutricional
La alcachofa es apreciada no solo por su sabor, sino también por su valor nutricional. A continuación, presentamos una tabla con el valor nutricional por cada 100 gramos de alcachofa cocida:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 53 kcal |
| Proteínas | 3.3 g |
| Carbohidratos | 11.7 g |
| Fibra | 5.4 g |
| Grasas | 0.3 g |
| Vitaminas | Vitamina C (11.7 mg), Vitamina K (14.8 µg), Folato (68 µg) |
| Minerales | Magnesio (50 mg), Potasio (286 mg), Fósforo (73 mg) |
Temporada de la alcachofa
La alcachofa está de temporada principalmente en los meses de primavera y otoño. Entre marzo y junio y de nuevo en septiembre y octubre, es cuando se encuentra en su mejor momento, tanto en calidad como en precio.
Recetas sugeridas con alcachofa
La versatilidad de la alcachofa permite incorporarla en una variedad de platos y hasta postres. Aquí algunas ideas:
- Ensalada de alcachofa y espinacas: Un plato fresco y saludable, ideal para los días cálidos.
- Alcachofas al horno con queso parmesano: Una manera deliciosa de disfrutar de esta verdura, perfecta como entrada.
- Risotto de alcachofas: Un plato principal cremoso y lleno de sabor.
- Tarta de alcachofas: Una opción sorprendente para los postres, donde la dulzura equilibrada de la alcachofa se mezcla con otros sabores.